【本文来自《老北京小吃为何无法走向全国？》评论区，标题为小编添加】
宫廷小吃，如豌豆黄，果脯 -- 我吃过，不好吃
力工吃食，如卤煮，麻豆腐，豆汁，-- 太考验个人体质和接受程度了
国营店里面的各种面食，如艾窝窝、猫耳朵 -- 没法和山西面食比，北京本地面食主要就是兰州拉面和山西面，连北京本地的炸酱面都被挤到“其他”那个大类里面去了。
个人口味，这个完全正常，甚至很多绝大多数人觉得好吃，但有个别人接受不了的，也是非常正常的。
比如我虽然是北京人，但我真的接受不了豆汁，有人说忍着喝两次，就会上瘾，但我已经忍着喝了三次，但还是完全接受不了。我老婆是上海人，但她喝第二次时就可以接受了。
卤煮我特别喜欢吃，但却不爱吃里面的死面饼。
炸酱面大多是给外地游客吃的，开店的很多也不是北京本地的。做为北京人一直不知道炸酱面为什么能成为北京旅游的代表饮食之一，因为以前北京很少有专门卖炸酱面的，大多是面馆里的一种面，或饭馆里的类似米饭，馒头一类的主食，而且北京人大多是自己家里做炸酱面。
平常在上海，北京回去的比较少，这些年不了解北京面馆的情况。但从每次回去看，北京现在其实和很多大城市一样已经高度同质化了。街上的中式快餐，兰州拉面，牛肉面，羊肉面，手擀面，米线米粉，沙县小吃，千里香馄饨，包子铺为主。山西面和北京的打卤面，炸酱面差不多，并不属于主流快餐。