【本文来自《守护原滋原味？怎么看广州为早茶立法这件事？》评论区，标题为小编添加】
90年代到广州吃早茶那真是享受！现场制作、品种繁多、服务周到。大街小巷不难寻到茶楼，且质量、价格没有明显差别，贵如珠岛宾馆，也是老百姓的消费场所。前两年又到广州，听说白天鹅宾馆的早茶，是当时广州的顶级存在，还需要预约。费时费力的前去吃了一餐，结果大失所望！没有现场制作，推车巡售也不见踪影，餐桌的服务更不用想了，烟火气全无。之前给小孙子描述的广州早茶之场景，无一呈现，打了爷爷的脸，也让小孙子十分失望。希望这个法能挽救广东的早茶文化。
早茶点心，自古以来就没有“现场制作”这回事，以前是点心师们凌晨三四点钟开工，做好蒸好等开市的，因为任何一款点心的制作时间，都是以“小时”为计算单位的。能“现场制作”的，可能只有鱼片粥了，但粥底也是要预先煲好的，各种现煎的糕，糕也是要预先蒸好的。自从有了冷藏技术，点心师就再不用起早贪黑了，但也有了现在为人诟病的“预制”问题了。。